Chara Berlauk

Hari ni buat kuih cara berlauk tapi intinya saya buat mcm inti karipap aje, cuma ditambahkan dgn sedikit capsicum..
Bahan Inti:
1 cawan daging kisar
3 biji ubi kentang ~ dipotong dadu
3 ulas bawang merah ~ ditumbuk
2 ulas bawang putih ~ ditumbuk
1 biji bawang besar ~ dipotong dadu
Setengah biji capsicum ~ dihiris
2 sudu rempah kari
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis.
Cara penyediaan:
Panaskan minyak masak, tumis bahan tumbuk hingga wangi. Masukkan rempah kari dan daging. Kacau hingga kering airnya. Campur kentang dan bawang besar. Masak sehingga kentang empuk. Kemudian masukkan pula lada benggala. Tambah garam dan gula secukup rasa, angkat dan biar sejuk.
Bahan Cara:
2 cawan tepung gandum
3 cawan santan
2 biji telur
Pewarna kuning
1 sudu kecil garam
Cara penyediaan:
1. Bancuh tepung gandum bersama santan, telur, pewarna kuning dan garam. Kacau rata2 hingga adunan tidak bergentel (tapis jika perlu).
2. Panaskan acuan cara di atas api perlahan. Lengser dengan sedikit minyak masak.
3. Tuang adunan ke dalam acuan sehingga memenuhi empat-perlima bahagian.
4. Sudukan daging di tengah-tengahnya.
5. Tutup acuan dgn tudung periuk,tunggulah hingga masak.
6. Angkat dan sedia dihidang.

Kembung Sumbat

Bahan-bahan:
4 ekor ikan kembung ~ dibelah belakang, buangkan tulang dan keluarkan isinya
1/2 biji kelapa parut
3 ulas bawang merah ~ ditumbuk
1 inci halia ~ ditumbuk
1 batang serai ~ dihiris dan ditumbuk
5 biji cili api ~ ditumbuk
1 biji cili merah ~ dihiris
Sedikit daun kesum ~ dihiris
Garam dan gula secukup rasa
Serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng
Cara penyediaan:
1. Isi ikan yg telah dikeluarkan tadi, ditumbuk dengan kelapa hingga lumat.
2. Kemudian gaulkan isi ikan dengan bahan2 yg telah ditumbuk & dihiris. Tambahlah garam dan gula secukupnya.
3. Sumbatkan bahan-bahan yg telah digaul besama isi ikan & kelapa tadi ke dalam ikan.
4. Kemudian lumurkan ikan dengan garam & kunyit.
5. Panaskan minyak & goreng ikan sehingga garing. Sedia untuk dihidang..

Tumis Bawang

Dlm bulan puasa ni saya membuat pes bawang utk memudahkan dan mempercepatkan kerja memasak. Bila dah ada pes ni tak perlulah nak mengupas, menumbuk dan menumis bawang yg selalunya mengambil masa. Ni caranya...
Bahan-bahannya mudah je, bawang putih dan bawang merah diblenderkan. Kemudian tumislah sehingga garing. Bila dh sejuk, masukkan ke dlm peti ais.Bila nak masak, cuma letak je pes bawang dlm kuali dan bolehlah letakkan ape2 bahan yg hendak dimasak..

Kuih Lapis Pandan

Bahan-bahan:
A
1 1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
2 sudu besar tepung jagung
3/4 cawan gula
4 cawan santan
1 sudu kecil garam
B
Perisa pandan ~ boleh juga menggunakan jus pandan
Pewarna hijau
Cara penyediaan:
1. Gaulkan semua bahan A dan tapiskan.
2. Bahagikan adunan pada 2 bahagian.
3. Masukkan perasa pandan dan pewarna hijau dalam 1 bahagian adunan dan biarkan warna asal/putih dalam 1 bahagian lagi.
4. Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang yg akan digunakan.
5. Masukkan 1 senduk adunan hijau dan kukus selama 5 minit.
6. Lapiskan 1 senduk adunan asal/putih dan kukus semula selama 5 minit.
7. Lapiskan adunan hijau dan asal/putih berselang seli sehingga adunan habis.
8. Sejukkan dan bolehlah dipotong.
Sedia untuk dihidangkan.

Salad Mee Hoon

Kali ini saya cuba membuat resepi mee hoon salad..selalunya mee hoon ni kita akan buat mee hoon goreng atau buat mee hoon sup..sesekali tukarlah pulak selera..

Bahan-bahan:

200gm mee hoon ~ rendam dan direbus, toskan

1 keping salmon ~ dibakar dan dipecah2kan isinya ( kalau tak ada salmon, boleh digantikan dgn ayam/daging

1 batang karot ~ dipotong memanjang

1 biji timun ~ dipotong memanjang

6 helai lattuce ~ dihiris

1 biji bawang besar ~ dihiris

1 biji tomato ~ dibuang biji dan dihiris

Bahan sos:

3-4 sudu minyak zaitun

4 biji cili api ~ dihiris

1 ulas bawang putih ~ ditumbuk halus

3 sudu jus lemon ~ nk masam blh ditambah lagi

Garam, gula dan serbuk lada hitam ~ secukup rasa

Cara penyediaan:

1. Masukkan mee hoon, salmon dan bahan-bahan salad ke dalam mangkuk.

2. Letaklah sos salad dan digaulkan rata.

Sedia untuk dihidang..