Ketam Goreng Berempah

Bahan-bahan:

3-4 Ekor ketam}dibelah 2

1 Sudu cili serbuk

2 Sudu rempah kari

1 Cawan tepung beras

1 Biji telur

2 Ulas bawang putih}ditumbuk halus

Garam dan serbuk perasa

Minyak untuk menggoreng.

Cara penyediaan:

Gaulkan ketam bersama telur,bawang putih,garam dan serbuk perasa.tepung beras tadi dicampurkan bersama cili serbuk dan serbuk kari.kemudian gaulkan tepung tadi bersama ketam sehingga rata.goreng ketam ke dalam minyak yang panas sehingga masak.sedia untuk dihidang.

Laksa Asam Riyadh

Bahan-bahan:


Bahan laksa:

1 bungkus laksa kering }direndam semalaman dan direbus sehingga lembut.


Bahan untuk ulam:

1 Biji timun}dihiris
1 Biji bawang besar}dihiris
Sedikit daun salad}dihiris
Sedikit lada kecil atau cili merah}dihiris
Telur

Bahan untuk kuah:

1 kg ikan kembung
2 senduk cili kisar (kalau nak pedas boleh ditambah lagi)
1 atau2 inci belacan
3 biji bawang besar
Daun kesum
Bunga kantan
Asam keping
Garam dan serbuk perasa
Air.


Cara penyediaan:


1. Rebus ikan bersama asam keping dan sedikit garam.
2 Setelah masak,toskan ikan dan asingkan isi dan tulang.kemudian kisar isi ikan tersebut.tulang tadi jika suka boleh juga dikisar dan ditapis.
3. Bawang besar dan belacan dikisar.kemudian masakkan bawang,belacan,cili kisar dan asam keping.masak sehingga cili dan bawang betul-betul masak.selepas itu masukkan isi ikan dan air tulang yang telah dikisar tadi.setelah mendidih,masukkan daum kesum dan bunga kantan.tambahkan garam dan serbuk perasa secukup rasa.sedia untuk dihidang.

Maggi Goreng (Fried Maggi)

Bahan-bahan:

1 Bungkus maggi

2 Ulas bawang kecil }ditumbuk

1 Ulas bawang putih}diketuk

1 Labu bawang besar}dihiris

2 Sudu cili kisar

1 Sudu cili sos

1 Sudu sos tiram

1 Tangkai sawi

Segengam taugeh

3 Ekor sotong

4 Ekor udang

Sedikit hirisan ayam

1 Biji telur

Sedikit daun bawang dan daun sup sebagai hiasan

Minyak

Air

Garam secukup rasa.

Cara penyediaan:

Panaskan air,setelah mendidih masukkan maggi dan rebus seketika.panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang kecil sehingga garing.masukkan cili kisar serta bawang besar dan biarkan sebentar.masukkan sos tiram,cili sos,hirisan ayam,sotong dan udang.kacau sehingga rata.masukkan perencah maggi dan sedikit air.selepas itu masukkan maggi dan sawi.ketepikan maggi,pecahkan telur dan biarkan separuh masak.gaulkan maggi tersebut dengan telur dan masukkan taugeh.kacau sebentar dan bolehlah diangkat.sedia untuk dihidangkan bersama daun bawang dan juga daun sup.

Vegetable Manchurian - Malay Style

Bahan-bahan:

Bahan sayur-sayuran:
1 Bunga kobis (kira-kira 150g) - dipotong menjadi kuntum kecil
1 Biji lobak merah
1 Biji lada benggala
1 Biji bawang besar
1 tangkai daun bawang
1/2 cawan kacang pes
1/2 cawan jagung tin.
Kesemua sayur dan bawang dipotong dadu tapi jangan terlalu kecil.

Bahan untuk menyalut sayur-sayuran:

2 cawan tepung gandum
2 sudu tepung beras
2 sudu udang kering
2 ulas bawang kecil
1 biji telur
2 sudu minyak masak
Air
sedikit garam dan serbuk ikan bilis.

Cara penyediaan:

Kisar udang kering dan bawang kecil.kemudian campurkan kesemua bahan-bahan dan bancuhkan seperti membuat cekodok.masukkan kesemua bahan sayur-sayuran dan gaulkan sehingga rata.panaskan minyak dan gorenglah sayuran tadi sehingga kuning keemasan dan bolehlah diangkat.

Penyediaan sos:

2 sudu cili kisar
2 sudu cili sos
3 ulas bawang kecil } dikisar
2 ulas bawang merah } dikisar
1 biji bawang besar dipotong dadu
Sedikit garam dan gula
Air
Minyak untuk menumis.

Cara menyediakan:

Panaskan minyak dan tumislah bawang kecil dan bawang putih sehingga garing.masukkan cili kisar dan tumis sehingga naik minyak.masukkan cili sos,bawang besar dan sedikit air.tambahkan garam dan gula secukup rasa.sedia untuk dihidang.

* sayur yang telah digoreng tadi,juga sesuai untuk anak-anak yang tidak makan pedas.

Tuna & Sosej Rolls

Resepi ni dari Puan Jeni di Riyadh...

Bahan-bahan:
Roti - ikut sebanyak mana yang dikehendaki.
sosej
sardin - 1 tin(ditumis dulu dengan bawang putih,bawang merah & cili,sedikit garam&gula secukup rasa)
Breadcrumbs
Tepung gandum
Air
Telur
Minyak

Cara penyediaan:
1. Roti tersebut di steam seketika atau dimasukkan ke dalam microwave selama 10-12 saat.
2. Keluar kan roti dari steamer atau microwave dan gelek roti dgn rolling sehingga roti benar-benar nipis.
3. Bila roti menjadi nipis, letak sosej atau sardin atau tuna mengikut kesukaan anda.
4. Kemudian gulung roti yang telah diletakkan inti tadi.sebelum sampai hujung gam kan dgn bancuhan tepung gandum & air.
5. Selepas tu celupkan roti tadi ke dalam telur dan golekkan roti ke dalam breadcrumbs dan goreng roti tadi sehingga kuning keemasan.sedia untuk dihidangkan.